Gekochter Lachs

4 Pers. Gekochter Lachs

ZUBEREITUNGSZEIT:
40 Min.

KOCH-/BACKZEIT:
15 Min.

ROHWAREN:
4 Scheiben Lachs
2 Zitronen

KOCHBRÜHE:
2 Liter Wasser
2 Esslöffel Salz
1 dl. Essig
2 Chalottzwiebeln in Scheiben
1 Lorbeerblatt
10 ganze Pfefferkörner
1 Wurzel in Scheiben geschnitten
3 Stiele mit Petersilie

Zubereitung:
Die Zutaten für die Brühe mischen, dann 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe abkühlen lassen. Die Lachsscheiben auf ein Rost legen und in einen Topf legen. Nun wird die Brühe drüber gegossen, und das ganze bis kurz von Kochpunkt erwärmt. Der Fisch muss ziehen bis er gar ist. Nun wird er mit Hilfe des Rosts herausgenommen und mit der geschnittenen Zitrone garniert.

TIPS:
Mit Kartoffeln und Hollandaisesosse servieren, evt. mit buttergedampften Champions.