Forelle in der Mikrowelle

4 Pers.
Kräuterforelle in Folie

KRÄUTERBUTTER:
75 g Butter
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 Teelöffel frisches gehacktes Brasilikum

FORELLEN:
4 Forellen (à 250 gr)
1/2 Teelöffel Salz

ZITRONENDRESSING:
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Wasser

SPINATSALAT:
150 g frischer Spinat
1 feingehackte rote Zwiebel ( 75gr )

Beilage:
Kartoffeln

Zubereitung
Kochzeit: ca. 30 Min. bei 225°.

Mikrowelle:
Verteilen Sie die Forelle in zwei Schalen ( ca. 12 x 24 cm. ). Decken Sie ihn mit Plastikfolie zu - 1 Schale zur Zeit in der Mikrowelle - ca. 3 Min. bei vollem Effekt.

Kräuterbutter:
Rühren Sie Butter, Zitronenschale und Brasilikum in einer Schale.

Forellen:
Schneiden Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen von den Forellen. Füllen Sie jede Forelle mit einem Esslöffel Kräuterbutter. Legen Sie jeden Fisch auf eine Stück Aluminiumfolie (ca. 30 x 40 cm) und bestreuen Sie ihn mit Salz. Wickeln Sie die Folie stramm um den Fisch, damit der Saft nicht rausläuft. Legen Sie die Forelle in einer feuerfesten Schale in den Ofen. Füllen Sie den Rest der Kräuterbutter in eine Schale und stellen sie abgedeckt für mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank.

Zitronendressing:
Rühren Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer und füllen Öl und Wasser hinzu.

Spinatsalat:
Füllen Sie den Spinat in eine Schale und streuen die feingehackte Zwiebel darüber. Kurz vorm Servieren füllen Sie den Dressing hinzu.