Røye bakt i hjemmelaget røykeovn

Dette er en rett som like enkelt lages hjemme, men utfordringen ligger i å få den rette smaken fra den hjemmelagde røykeovnen. Det går like greit med ørret eller laks.

Bygg deg en gruve med litt "høye" og kantede steiner. Legg et lokk av en flat stein eller en skiferhelle. Lag så en etasje til, også den med et lokk av stein. Kle ovnen med våt,myrete torv, helst fra vannkanten. Fyr godt opp i den nederste delen av ovnen, slik at steinene bli kokende varme.

Legg fisken i folie, krydre med hvitløk, einerbær, salt og pepper. Legg rømme i buken på fisken. Legg fisken på den hyllen du har laget i ovnen, uten å pakke fisken inn. Den skal ligge åpent, for å få smak fra røyken i ovnen.

Fyll det nederste kammeret i oven med fersk einer, og lukk igjen med en stor stein. Tett godt til med torv, men la den nederste delen av ovnen få trekk.

La fisken ligge i 5-8 minutter. Det er en delikatesse, og smaken blir ikke dårligere av at det er du selv som har laget ovnen. NYT DEN!

Skyll deretter ned med en passe dose akevitt. Det hører absolutt til og setter en fin spiss på måltidet!