Torsk, grillet på kreolsk vis.

4 pers. Grillet kreolertorsk 

ill photo skot

800 g torskefilet

Marinade:
Saft av 1/2 sitron
Saft av 1/1 lime
fint revet skall av 1 lime og 1/2 sitron
10 ss olivenolje
4 fedd hakket hvitløk
salt og pepper

Framgangsmåte
Bland alle ingredisensene til marinaden og legg fiskestykkene i, snu dem av og til. La dem trekke i marinaden noen timer i kjøleskapet. Tenn grillen (stekeovn, elektrisk, eller utendørsgrill) og gi fisketykkene ca. 6 minutter på hver side - eller til fisken er mør og holder på å "falle fra hverandre". Man kan evt. skjære torskefileten i mindre stykker, da det kan være vanskelig å snu en hel torskefilet (med mindre man har et grillgitter).

Servering
Serveres med poteter, Kreolsk smørsaus og frisk salat.

Kreolsk smørsaus

Ingredienser (4 pers)

3 dl hvitvin
2-3 ss hvitvinseddik
2 fint hakkete vårløk
2 1/2 dl kremfløte
2 fedd fint hakket hvitløk
revet skall av 1 lime
100 g smør i terninger
sukker etter smak
salt og pepper

Framgangsmåte
Ha hvitvin og hvitvinseddik i en gryte og kok det ned til det 2/3. Tilsett finhakket vårløk og kok sausen ned til under det halve. Tilsett kremfløte, revet skall av lime og hakket hvitløk, og kok også det en del ned. Like før servering piskes smøret i litt av gangen og sausen varmes deretter opp uten å koke. Denne sausen skal først og fremst justeres i forhold til sur-søt balansen. Dvs. at du skal ha sukker i til den ikke lenger smaker surt, men heller ikke søtt. Deretter smakes sausen til med salt og pepper.

Frisk salat
Denne oppskriften kan varieres i det uendelige. Gå i butikken og se hva du finner; hva ser friskt ut, hva har du lyst på og hva er billig. Komponer salaten ut fra dette og noen få farge- og kostprinsipper.

Ingredienser. Velg mellom:

Det grønne:
Grønn salat - velg et salathode eller flere forskjellige (grønn, rød)
Spirer - solsikke, sukkererter
Stangselleri

Det røde:
Tomater
Rød pepper
Jordbær

Det svarte:
Svarte bønner
Vill ris
Oliven

Korn og nøtter:
Solsikkekjerner evt. ristet på pannen
Valnøtter, grovt hakket
Ristede peanøtter
Hasselnøtter, grovt hakket

Frukt:
Druer, del i to og fjern kjerner
Stjernefrukt - skåret i stjerner
Melon - skåret i terninger
Appelsin

Det sterke:
Rødløk i meget tynne skiver
Vårløk

Krydderurter, hakket:
Purre
Persille
Hvitløksspirer
Oregano
Basilikum
Merian
Dill (ikke bland dill med andre krydderurter)

Framgangsmåte
Skjær alle ingredienser slik du ønsker. Bland en dressing (eller bruk en ferdig kjøpt). Bland salat med dressing.

http://www.fiskarlaget.no/godt.html