Rødspettefileter med sennepssaus

Rødspette

Ingredienser:
4 rødspettefileter
2 dl hvitvin
1 boks krepsehaler (125 g) eller 200 gr reker
4 salatblader
1 dl creme fraiche 18%
1 spiseskje sennep
4 teskje sort kaviar
4 sitronskiver
salt
dill

Fremgangsmåte
Fiskefileene rulles sammen fra halen og festes med en tannpirker, deretter dampes de møre i hvitvin tilsatt litt salt. Det kan gjøres i ovnen eller i en gryte med lokk på. Pass på at fisken ikke koker i stykker. Kraften siles fra krepsehalene. Salaten skylles og ristes fri for vann. Creme fraiche smakes til med sennep. De avkjølte fiskefileene anrettes på salatblader og overhelles med saus. Pyntes med krepsehaler eller reker, sort kaviar, dill og sitronskiver.

Tips :
En kan bruke alle typer flatfisk til retten.

Tilberedningstid:
Ca. 25 min.