Seibiff på italiensk

Befri seien fra sin biff med løk-svøpe og la den blomstre opp på ekte italiensk. Noe som gjør den selskapsbordet verdig.

2 porsjoner
350-400 g seifilet fra nakken (øverste delen)
12 salvieblad

Marinade:
4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper
4 skiver parmaskinke
3 ss strøkavring eller brødsmuler
½ håndfull grovhakket bladpersille
Skjær fileten i fire stykker. Legg fisken i en bolle. Fordel halvparten av salviebladene over. Bland marinaden og hell over. La fisken stå i kjøleskapet inntil en time. Ta fisken opp av marinaden og tørk den med papir. Legg et salvieblad oppå hvert fiskestykke og rull en skive parmaskinke rundt. Legg dem side og side en ildfast form. Dryss strøkavring eller brødsmuler over. Hell marinaden over fisken. Stek i ovnen ved 170 grader i 12 minutter. Dryss over grovhakket bladpersille.

Grønne bønner
2 pk aspargesbønner eller to broccoli
4 ansjosfileter av Middelshavstype
2 fedd hvitløk
½ håndfull bladpersille
4 ss olivenolje salt og pepper
1 ss sitronsaft
Forvell bønnene eller brokkolien (som er delt i små buketter, uten den grove stilken) i lettsaltet vann i 3-4 minutter. Skyll i kaldt vann. Finhakk ansjosfileter, hvitløk og persille og bland godt. Fres den i olivenolje i pannen et par minutter. Ha bønnene eller brokkolien oppi og bland godt og la trekke et par minutter slik at alt blir gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper samt sitronsaft. Server fisken med grønne bønner, godt brød og eventuelt kokte poteter til.