Ørret, fylt i folie

4 pers. Bakes i ovn

4 ørreter (1 ørret pr. person)

Fyll alternativ 1: 
1 bunt hakket krydderurter fra haven (f.eks persille, estragon, salvie, oregano, basilikum, rosmarin - ta ikke alle urter på én gang, men velg deg et par )

Fyll alternativ 2:
1 bundt persille
½ hakket løk
5 store champignoner
1 hakket tomat, renset for kjerner
2 spiseskje smør eller olivenolje
litt sitronsaft
salt
nykværnet sort pepper
Smurt folie

Fremgangsmåte
Rens fisken, gni den i salt og skyll den i kaldt vann. Tørk fisken med kjøkkenpapir og ha på sitronsaft, innvendig og utvendig. Fres den hakkede løken blank i smør eller olje. Ha i champignoner og fres dem til fuktigheten er fordampet, ha tomatene og krydderurtere i til slutt i ca 30 sekunder. Krydre med salt og pepper. Smør et stykke folie for hver fisk. Fyll urteblandingen i fisken og utenpå. Skjær evt. skrå snitt i siden på fisken og ha krydderblandingen i snittene om det ønskes en mer gennomtrengende smak i fiskekjøttet.
Bakes i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Ørretene kan også tilberedes på grillen - de er ferdige, når ryggfinnen er løsnet og lett kan trekkes ut.

Servering
Nye poteter og hvitvinssaus med purreløk og en grønn frisk salat.